En Bretagne, le caramel au beurre salé est une star. La fabrication du caramel est toujours la même : du sucre, beaucoup de sucre, mêlé à de l’eau et cuit à feu fort pour obtenir la caramélisation. Ensuite, le beurre salé intervient, comme une évidence en Bretagne. On peut rajouter de la crème fraîche, pour que tout soit bien lisse, du sel également.

On retrouve le produit sous des formes diverses : celle, classique, de carrés durcis ou de bonbons. Il existe des sucettes au caramel au beurre salé (la niniche de Quiberon se l’est aussi accaparé, en faisant l’un de ses parfums « fétiches »), et on retrouve aussi ce caramel au beurre salé en crème à tartiner : le salidou. Un régal sur les crêpes, les gaufres, les glaces, mais, attention à la dépendance.