Nouveaux Articles de Breizh Easy Commerce http://www.breizheasycommerce.com/ fr-FR antoine.var@googlemail.com (Breizh Easy Commerce) Breizh Easy Commerce Sun, 29 Apr 2012 09:54:03 +0200 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/47 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/47  Parmi les cocktails et apéritifs bretons, nous avons découvert le punch breton ! Contrairement à son cousin le punch créole composé de rhum et sucre de canne, on y ajoutera de l’hydromel, une boisson originaire de Bretagne à base de miel.Dégustez un petit punch breton (avec modération !) : Pour 4 personnes  Ingrédients : 1/3 de rhum blanc 1/3 de sirop de sucre de canne 1/3 d’hydromel Des glaçonsUstensiles et cuisson : Une poêle à crêpes Un petit saladierInstructions : Prenez un verre à whisky pour servir. Au fond du verre, pilez quelques glaçons. Puis versez le rhum, le sucre de canne et l’hydromel à parts égales. Mélangez bien le tout. Retrouvez également notre délicieuse recette de la godinette, un cocktail breton idéal pour l’apéritif.   Sun, 29 Apr 2012 09:54:03 +0200 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/46 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/46 Nous sommes de grands fans de caramel au beurre salé et cette recette est encore une découverte des plus originales : le tiramisu breton, une réadaptation du tiramisu avec du caramel et des palets bretons ! Pour 6 personnesTemps de préparation : 15 mnRepos : 4 hTemps total : 4 h 15Ingrédients : 3 oeufs 250 g de mascarpone 60 g de sucre 1 pincée de sel Des palets bretons Du caramel au beurre salé Du cacao en poudreUstensiles et cuisson : 1 saladier Verrines ou ramequinsInstructions : Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs (conservez les blancs d’oeufs pour après) Mélangez vos jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Rajouter le mascarpone et mélangez bien. Ajouter une cuillère généreuse de caramel au beurre salé. Battez vos blancs en neige fermement avec une pincée de sel : incorporez les blancs très délicatement à votre précédent mélange. Dans vos verrines, émiettez une poignée de palets bretons et déposez-la au fond. Ajoutez une petite cuillère de caramel au beurre salé. Recouvrez d’une cuillère à soupe de votre préparation. Recouvrez à nouveau de miettes de palets, de caramel et de crème au mascarpone. Réalisez cette opération pour vos autres verrines. Laissez reposez vos verrines environ 4 heures au frigo. Saupoudrez vos verrines avec un peu de cacao et servez le tout bien frais ! Sun, 29 Apr 2012 09:47:24 +0200 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/45 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/45  Sushis 3 poissons Pour  6 Personne(s) Coût de la recette : Niveau de difficulté : Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 15 min Temps de repos : Ingrédients pour Sushis 3 poissons 200 g de filet de daurade très frais 200 g de filet de thon jaune très frais 200 g de filet de saumon très frais 350 g de riz rond 35 cl d’eau 4 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe de sucre 2 c. à café de sel 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 2 c. à café de wasabi en poudre quelques lamelles de gingembre frais marinéAccord vin pour Sushis 3 poissons - Un Saké Résumé : L'habituel thon rouge des sushis a été remplacé par du thon jaune dans cette recette. Préparation pour Sushis 3 poissons Lavez le riz plusieurs fois. Mettez-le dans une casserole, ajoutez l’eau, couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes puis retirez du feu et laissez en attente à couvert pendant 10 minutes. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le vinaigre de Xérès. Versez cette préparation sur le riz et mélangez. Laissez refroidir à température ambiante.Pendant ce temps, taillez les filets de poissons en fines lamelles.Mélangez la poudre de wasabi avec un peu d’eau pour obtenir une pâte ayant la consistance de la moutarde.Humidifiez vos mains et formez des petits pâtés de riz de forme ovale, de la longueur des lamelles de poisson.Tartinez-les légèrement de wasabi (facultatif) et posez une lamelle de poisson sur chaque boulette de riz. Disposez les sushis dans un plat, recouvrez-les de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au moment de servir.Servez les sushis avec des lamelles de gingembre mariné au vinaigre (gingembre rose) et le wasabi.  Tue, 24 Apr 2012 20:24:18 +0200 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/44 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/44  Crème caramel au beurre salé Pour 4 personnes : 200 g de sucre en poudre, 40 cl de lait 4 jaunes d'oeufs (conserver 3 blancs pour faire des langues de chat, par exemple), 2 cuil. à soupe d'eau 3/4 gouttes de jus de citron 20 g de beurre 1/2 sel Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Repos : 0 mn   Temps total : 40 mn Préparation Crèmes caramel au beurre salé 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole à fond épais, faire caraméliser 100 g de sucre additionnés des 2 cuillèrées d'eau et des 4 gouttes de jus de citron (cela empèche la cristallisation du sucre) jusqu'à coloration blond foncé. En même temps, porter le lait à ébullition. Dès que la couleur du caramel est obtenue (blond foncé) ajouter, hors du feu, le beurre en petits morceaux et bien mélanger avec une spatule en bois puis verser le lait bouillant dessus, en faisant attention aux projections éventuelles, remettre sur feu doux et laisser le caramel se dissoudre tout en remuant.2 Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse puis verser le lait caramélisé petit à petit tout en mélangeant. Filtrer la crème obtenue au-dessus soit des ramequins soit au-dessus d'un pichet avec un chinois fin. Il faut enlever le plus de mousse possible.  3 Verser la crème dans les verrines ou les ramequins en laissant un demi-centimètre de bordure en haut. Déposer les pots dans un plat et verser de l'eau à mi-hauteur, couvrir de papier aluminium le tout et faire cuire 25 à 30 mn à four chaud. Les crèmes sont cuites lorsqu'elles sont "prises", qu'elles ne tremblotent plus. Sun, 22 Apr 2012 11:04:27 +0200 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/43 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/43  Cocktail de crevettesPour 4 personnesPréparation : 15Cuisson : 10 INGREDIENTS700g de crevettes roses cuites1 cœur de laitue2 œufs1 boîte de cœurs de palmier au naturel4 Cs de mayonnaise1 Cs de ketchup1 Cc de cognacTabasco, sel, poivre du moulinPREPARATIONDans une casserole d’eau froide, plongez les œufs. Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson puis écalez-les.Décortiquez les crevettes. Rincez et essorez la laitue. Egouttez les cœurs de palmier et coupez-les en rondelles.Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le cognac puis versez 2 ou 3 gouttes de Tabasco.Dans 4 verres, répartissez les feuilles de laitue ciselées puis les crevettes et les cœurs de palmier. Nappez avec la sauce. Décorez avec les œufs mollets coupés en quartiers. Servez frais et dégustez avec un petit Muscadet (avec modération). Sun, 22 Apr 2012 10:35:48 +0200 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/42 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/42  Recette traditionnelle du Kig Ha Farz BretonLe Kig ha Farz est une recette traditionnelle de notre belle Bretagne, plus précisément de basse Bretagne près de Brest. Pour les plus curieux d’entre vous, Kig signifie « viande », ha « et », puis Farz « Far ». Cette recette emblématique Bretonne était réputée pour être un plat pour pauvres. On a pour habitude de l’appeler familièrement le « pot au feu breton ».Passons maintenant à la préparation de ce plat Finistérien par excellence ! Pour 5 à 7 personnesTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 120 minTemps total : 150 minIngrédients pour l’accompagnement : 1/2 kg de jarret de porc 300 g de lard 300 g de boeuf 1 chou 4 carottes 1 navet 4 oignonsIngrédients pour le far : 2 oeufs 250g de crème fraîche 1 cuillère à soupe de gros sel 500 g de farine de blé noir 50 g de beurre 1/2 verre de lait Un peu de SaindouxUstensiles et cuisson : Une grande cocotte Un saladier Un sac de toileInstructions : Épluchez les légumes, puis déposez-les avec la viande dans une grande cocotte. Laissez cuire votre pot-au-feu environ 1 heure à feu doux. En attendant la cuisson de vos légumes et de la viande, prenez un saladier dans lequel vous diluerez la farine avec les œufs et également un peu de lait. Ajoutez du gros sel et faites fondre le beurre ainsi que le saindoux et la crème. Mettez la pâte dans un sac de toile que vous ficellerez avec le plus grand soin. Plongez-le dans la cocotte et laissez cuire pendant une période de 2 heures. Une fois votre cuisson réalisée, émiettez la pâte et servez-la dans des assiettes avec les morceaux de viande en quantité souhaitée, quelques légumes et une bonne dose de bouillon… et n’hésitez pas à en reprendre car la cuisine bretonne, ça se mange sans modération !Si vous vous sentez l’âme d’un chef breton, vous pouvez préparer votre kig ha farz de 2 manières :Si vous roulez le tout avec les paumes de la main, vous obtiendrez ce qu’on appelle le far «bruzunog» ce qui signifie tout simplement en miettes.  Attention, cette technique est tout un art !Autre méthode, sortez votre kig ha far et le coupez en tranches, c’est un  «farz a-bezh». Nous ne saurons vous dire laquelle des 2 méthodes est la plus simple ou recommandée, elles ont toutes les deux leur charme !Nous vous livrons la petite astuce du chef et vous conseillons de servir votre kig ha farz accompagné de lipig ( c’est une sauce faite en faisant fondre des échalotes coupées en tous petits morceaux dans du beurre… c’est délicieux !) ou du sucre. Accompagnez votre plat breton d’un peu de cidre breton bien sur !  Sun, 22 Apr 2012 09:08:33 +0200 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/41 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/41  Soufflé de langoustines de BretagneDifficulté : FacileTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 40 minutesNb de personnes : 6Ingrédients :2 kg de langoustines moyennes de Bretagne20 g de farine 25 cl de lait 6 œufs 60 g de beurre 30 g de crème fraîche sel et poivreFaites cuire les langoustines à l’eau salée. Récupérez les chairs, que vous hachez finement. Dans une cocotte préparez un roux avec le beurre et la farine, ajoutez le lait et la crème fraîche. Lorsque la sauce est bien homogène, incorporez l’un après l’autre les 6 jaunes d’œufs (conservez les blancs), assaisonnez. Gardez le plat au chaud, hors du feu.Battez les blancs en neige, beurré un plat à soufflé. Versez-y le mélange sauce-langoustines et incorporez progressivement les blancs battus. Mettez à four doux thermostat 2 ou 60°C pendant 30 mn environ. Servez aussitôt.  Sun, 22 Apr 2012 09:01:43 +0200 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/40 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/40   Type de plat : Plat principal Note de la recette : Difficulté : Facile Coût de la recette : Bon marché Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Calories : Elevé Pays : France Ingrédients pour 4 personnes • 4 filets de lieu de 120 g• 4 galettes de sarrasin• 50 g de beurre demi-sel• 1 échalote• 5 cl de cidre• 10 cl de crème• sel, poivreEtapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 8-9 (250°C). Coupez les filets de lieu en deux. Salez et poivrez-les.2 Tartinez les galettes avec 25 g de beurre ramolli et coupez-les en deux. Déposez 1/2 filet de lieu sur chaque. Repliez-les en formant 8 petits paquets rectangulaires. Posez-les sur une plaque et enfournez 7 min.3 Pelez et hachez l’échalote. Mettez-la dans une petite casserole avec le cidre. Faites bouillir et réduire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’1 cuil. à soupe de liquide. Ajoutez la crème. A la reprise de l’ébullition, éteignez, incorporez le reste de beurre froid en fouettant. 4 Servez les papillotes avec la sauce et accompagnées de brocolis. Sun, 22 Apr 2012 08:54:18 +0200 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/39 http://www.breizheasycommerce.com/article_info.php/articles_id/39  Darnes de Saumon au Miel Toutes Fleurs de BretagneDifficulté : FacileTemps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 25 minutesNb de personnes : 4Ingrédients :4 darnes de saumon1 cuil. à soupe d'huile d'olive2 cuil. à soupe d'aneth fraîche ciseléemarinade : 2 cuil. à soupe de miel toutes fleurs de Bretagne le jus d'1 citron1 cuil. à soupe de moutarde1 cuil. à soupe d'huile d'olivesel & poivre 1. Préparez la marinade : versez le miel toutes fleurs de Bretagne, le jus de citron, l'huile d'olive et la moutarde dans un plat creux. Salez et poivrez. Mélangez bien.2. Rincez les darnes de saumon et essuyez-les. Placez-les dans la marinade et retournez-les pour qu'ils s'imprègnent bien de la marinade. Réservez au frais durant une heure. Pensez à les retourner de temps à autre.3. Préchauffez le four 200°C / therm.6-7.4. Répartissez les darnes égouttées dans un plat huilé. Réservez la marinade. 5. Enfournez durant 25 mn. Arrosez régulièrement avec la marinade.    Sun, 22 Apr 2012 08:47:14 +0200